Организация производства мясных полуфабрикатов и колбасных изделий

Мясоперерабатывающая отрасль является одним из наиболее значимых направлений в современной пищевой промышленности любой развитой страны.

Производство мясных полуфабрикатов в России с каждым годом набирает все большие обороты.

Стабильное развитие отрасли дает свои выгоды:

• обеспечение качественными натуральными продуктами питания населения нашей страны;


• роста и развитие мелкого и среднего бизнеса;


• возможность полного или частичного отказа от импортной готовой продукции, сырья или полуфабрикатов;


• стабильные отчисления в бюджет;


• создание новых рабочих мест;


• увеличение качества жизни соотечественников;


• возможность выхода на новые рынки и расширение сбыта продукции;


• работа в тесной связке с отечественным животноводством.

Это лишь краткий перечень преимуществ, которые предлагает нам развивающаяся профильная отрасль.

Список компаний производства мясных полуфабрикатов постоянно обновляется и регулярно растет, что говорит о привлекательности вкладывания средств в этот вид бизнеса.

Современное производство колбас и соленокопченых изделий растет примерно такими же темпами, что и производство полуфабрикатов.

Несмотря на хорошие перспективы, этот вид бизнеса пока дает незначительные результаты для того, чтобы полностью отказаться от импортной продукции.

Причин существует много:

• несовершенное налоговое законодательство;


• отсутствие государственных дотаций для мелкого бизнеса;


• прямая зависимость от недорогого импортного сырья и упаковочных материалов;


• неконкурентоспособные цены;


• производство колбасных изделий и полуфабрикатов в большинстве случаев проходит на импортном оборудовании. А это прямая зависимость от зарубежных комплектующих;


• нет средств на модернизацию производства и внедрение новых технологических решений, которые смогли бы существенно сократить расходы при производстве продукции.

Несмотря на все трудности, все большее количество предпринимателей хотят перейти в новый бизнес – производство мясных полуфабрикатов и колбасных изделий.

Открываем свой бизнес по производству мясных полуфабрикатов и колбасных изделий

Как открыть производство мясных полуфабрикатов? Этим вопросом задаются новоиспеченные предприниматели и люди, которые хотят создать стабильный и развивающийся бизнес.

Организация производства мясных полуфабрикатов или колбасных изделий – сложный, но интересный процесс, который можно условно разделить на несколько этапов от идеи до реализации:

• разработка проекта;


• подготовка производственного помещения;


• закупка оборудование;


• персонал;


• поставка сырья;


• наладка сбыта готовой продукции.

Каждый из этих этапов включает массу нюансов, которые стоит рассмотреть более подробно. Сразу отметим, что практически каждый этап должен быть осуществлен в соответствии с правовыми нормами (оформление индивидуального предпринимательства, разрешение от профильных служб на эксплуатацию помещения, соблюдение трудового законодательства, ветеринарный и санитарный контроль сырья и готовой продукции и многое другое).

На эту тему написано огромное количество статей, есть целые списки необходимых документов, которые можно найти в Интернете на сайтах контролирующих органов. Колбасные изделия (производство и продажа), также как и мясные полуфабрикаты – отличный способ создать стабильный развивающийся бизнес.

Этап первый – с чего начать?

На первой стадии мы должны определиться сразу с несколькими основными критериями нашего будущего бизнеса:

• какую продукцию мы планируем выпускать;


• где будут сосредоточены производственные мощности;


• у кого будет закупаться сырье, и как будет реализовываться готовая продукция;


• внешний вид упаковки;


• кто будет привлечен к процессу производства из квалифицированного персонала;


• предполагаемые объемы выпускаемой продукции.

Это далеко не полный перечень вопросов, которые должны быть рассмотрены на первой стадии.

Дополнительно рекомендуется привлечь специалистов для разработки бизнес плана и маркетинговой стратегии, чтобы они дали ответ на самый главный вопрос – рентабельность или когда окупится организация производства полуфабрикатов в мясном цехе?

Помещение для производства

Помещение для производства - это один из основных подготовительных этапов.

Существует два варианта:

• помещение берется в аренду (или выкупается);


• строительство нового цеха происходит с нуля.

В первом случае мы практически ничем не рискуем, кроме денег, потраченных на аренду. Однако не стоит забывать, что рента может вырасти, что обязательно придется закладывать в стоимость продукции.

При строительстве помещения с фундамента не стоит забывать о довольно больших материальных вложениях и рисках, если бизнес не пойдет (очень трудно найти арендатора на помещение, которое было построено с учетом ваших личных предпочтений, да еще и под определенный узкопрофильный бизнес).

С другой стороны – это ваше личное недвижимое имущество, за которое вы не платите никакой аренды (кроме официальных налогов), да и спроектировать внутреннее пространство вы сможете исключительно с учетом всех нюансов вашего бизнеса.

Вне зависимости от того, какой вариант вы изберете, помещение должно соответствовать нескольким основным критериям:

• комфортное расположение оборудования;


• площадь должна соответствовать планируемому объему выпуска продукции;


• само здание должно быть оборудовано согласно требованиям СЭС, пожарной охраны и других контролирующих органов;


• внутри помещения должны быть созданы комфортные условия труда для сотрудников.

Оборудование для производства мясных полуфабрикатов и колбасных изделий

После того, как мы определились с помещением и текущими нюансами, следует переходить к выбору оборудования.

В данном случае существует два основных варианта:

• приобретение нового оборудования;


• покупка б/у производственной линии.

В первом случае все механизмы и машины будут не только на гарантии, но и с полным ресурсом, что гарантирует надежность и длительный срок эксплуатации.

Стоит учесть, что и цена на новое оборудование существенно отличается по сравнению с приобретением подержанных устройств. Выбор конкретного оборудования напрямую зависит от типа выпускаемой продукции и заложенных производственных мощностей.

Рабочий персонал

В зависимости от масштабов предприятия по производству мясных полуфабрикатов или колбасных изделий, необходимо подобрать нужный персонал.

При выборе сотрудников следует ориентироваться на несколько ключевых критериев:

• достаточное количество для обеспечения планируемого режима работы;


• необходимый уровень квалификации;


• общий штат компании (зависит не только от масштабов производства, но и от наличия узкопрофильных специальностей).

Максимальная автоматизация производства, небольшие объемы продукции и унификация специальностей позволит существенно сократить штат сотрудников.

Закупка сырья

Это один из ключевых параметров, который будет определять рентабельность производства в целом. Как правило, выгоднее заключить договор на поставку сырья с близлежащим животноводческим хозяйством. Установление стабильных деловых отношений напрямую позволит снизить стоимость закупки сырья и сократить расходы на его транспортировку к месту производства, учитывая небольшое расстояние.

Сбыт мясных полуфабрикатов и колбасных изделий

В данном случае без правильно построенной маркетинговой стратегии не обойтись.

Производство колбасных изделий в Москве – это выгодное вложение денежных средств, так как сразу появляется перспектива быстрого сбыта готовой продукции. Но не стоит забывать и о конкурентах, поэтому ваш бизнес план должен быть безупречным.

На успех влияет множество критериев, среди которых:

• цена;


• ассортимент;


• уровень качества;


• внешний вид упаковки;


• рекламная поддержка;


• уровень развития дилерской сети.

Если будете трезво оценивать свои возможности и не гнаться за сверхприбылями, то ваш бизнес (производство колбасных изделий или полуфабрикатов) будет стабильно развиваться и довольно скоро выйдет на рентабельность, принося неплохую прибыль.

технологии и оборудование для производства мясных полуфабрикатов и колбасных изделий на выставке

Проведение крупных выставочных мероприятий является одним из важных событий в профильных отраслях.

На масштабных международных выставках можно увидеть не только самые современные технологические решения и оборудования, но и наладить деловые отношения с будущими партнерами по бизнесу или получить всю необходимую информацию для открытия своего дела.

Внушительный список организаций по производству мясных полуфабрикатов и колбасных изделий – одни из постоянных участников международной выставки «Агропродмаш». Чтобы посетить это грандиозное мероприятие, достаточно зарегистрироваться и прийти в ЦВК «Экспоцентр», где и будет проходить выставка.

---

Оборудование для производства мясных колбасных изделий и полуфабрикатов
Оборудование для производства колбасных изделий
Производство мясных изделий и полуфабрикатов
Производство колбасных изделий